Stegt kylling og svampe i skysauce med asparges

Stegt kylling med stegte svampe i skysauce og asparges

Ingredienser:

• 4 kyllingebrystfileter
• 400g svampe (f.eks. champignon eller shiitake), skåret i skiver
• 2 spsk kokosolie eller olivenolie til stegning
• 2 spsk tapiokamel
• 2 kopper AIP-kompatibel kyllingefond (eller lav din egen)
• 1 bundt asparges
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm en stor pande op over medium varme og tilsæt 1 spsk kokosolie eller olivenolie.
2. Krydr kyllingebrystfileterne med salt og peber efter smag, og steg dem på panden i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte. Når de er færdige, tag dem af panden og lad dem hvile.
3. I den samme pande tilsættes resten af olien, og svampene steges, indtil de er bløde og gyldne. Dette tager cirka 5-7 minutter.
4. Drys tapiokamel over svampene og rør godt rundt, så melet fordeler sig jævnt.
5. Tilsæt kyllingefond til panden og rør godt, indtil saucen begynder at tykne. Lad saucen simre i et par minutter, indtil den når den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber efter behov.
6. Imens saucen simrer, dampes aspargesene i en separat gryde med lidt vand og en knivspids salt i ca. 5-7 minutter, eller indtil de er møre.
7. Når kyllingen har hvilet, skæres den i skiver og anrettes på tallerkener sammen med de stegte svampe. Hæld saucen over kyllingen og svampene.
8. Server retten med de dampede asparges og pynt med frisk persille.

Denne AIP-venlige opskrift giver dig en velsmagende og nærende måltid med saftig stegt kylling, lækre svampe, og en rig og velsmagende sauce, perfekt suppleret med dampede asparges.